Арман Ерибегян

МОЙ ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ

​

Одним из самых ответственных шагов является приготовление маринада. Именно он задает вкусовые качества, позволяет мясу прожариться, делает его сочным и мягким.

Главное правило армянских мастеров – никакого майонеза, уксуса и томата. Оказывается даже без этих привычных нашему человеку ингредиентов мясо получается сочным, прожаривается сравнительно быстро (до двух раз быстрее, чем обычно), позволяет находиться сырому продукту вне холодильника около суток даже в жаркий день.

Множество рецептов армянского маринада похожи между собой, отличаясь друг от друга только специями.

Составляющие:

• растительное масло – 100 миллилитров;

• репчатый лук – одна средняя головка;

• черный перец горошком;

• кориандр;

• душистый перец горошком;

• соль, количество определяется самостоятельно.

Время приготовления вместе с отстаиванием составить около 30 минут.

Калорийность составит около 500 килокалорий на 100 грамм.

Порядок приготовления:

• на дно глубокой тары выливается растительное масло;

• душистый и черный перец, зерна кориандра давим в отдельной посуде. Должен получиться состав средней зернистости. Главное, чтобы итогом труда стал не порошок;

• засыпаем полученные специи в масло;

• луковица режется мелкими кубиками и добавляется в наш маринад;

• закрываем тару крышкой и оставляем пропитываться минут на двадцать. За это время можно заняться луком для шампура и мясом;

• соль добавляется перед самой жаркой за 10 минут до нее.